Berinjela recheada

Rendimento:
6 pessoas

Tempo:
40 minutos

Ingredientes:

Recheio:
3 berinjelas

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de cebola picada

½ kg de carne moída

1 xícara (chá) de tomate picado

½ xícara (chá) de azeitona verde

Sal à gosto

½ xícara (chá) de salsa picada

Molicata:
1 xícara de pão torrado e triturado

1 xícara de parmesão

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas ao meio e faça cortes paralelos nos dois sentidos. Tempere com sal e azeite e leve ao forno médio (180º C) pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até o miolo amolecer. Retire o miolo e reserve.
Em uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola. Adicione a carne moída e frite ate que fique dourada. Adicione o miolo da berinjela e deixe cozinhar por mais três minutos. Em seguida coloque a azeitona, o tomate, a salsa e o sal à gosto. Coloque esse recheio na casca da berinjela.
Molicata: em um bowl misture o pão sírio com o parmesão e o azeite. Coloque essa mistura em cima da berinjela e leve ao forno por cerca de quinze minutos ou até gratinar.

Dica: Se quiser deixar o recheio mais úmido, faça uma mistura com 1 xícara (chá) de creme de leite e 1 ovo e coloque sobre a berinjela recheada, coloque a molicata e leve ao forno para gratinar.