segunda-feira, 22 de janeiro de 2018

“PIPOCA DE LEITE NINHO”



INGREDIENTES:
1 xícara de milho de pipoca
1/2 xícara de óleo
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite ninho
MODO DE PREPARO:
Coloque o óleo, a água, o açúcar e o milho de pipoca em uma panela grande e mexa bastante (sim, tudo junto)
Mexa em fogo alto até começar a estourar a pipoca (pode demorar uns 15 minutos), tenha cuidado para não se queimar quando a pipoca pular
Baixe o fogo, feche a panela e mexa de vez em quando a pipoqueira (ou sacudindo a panela se for a normal), até você ouvir as pipocas pararem de estourar
Assim que as pipocas demorarem mais de 5 segundos para estourar, desligue o fogo
Quando sua pipoca estiver pronta, ela vai ficar "caramelizada" e um pouco colada uma na outra por causa da calda

Coloque o leite ninho em uma vasilha e misture bem a pipoca com o leite ninho

Espetinho à milanesa


Ingredientes:
10 espetinhos de madeira
1 peito grande de frango sem pele nem ossos (800 g)
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
150 g de queijo provolone cortado em cubos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Coloque os espetinhos em um recipiente e cubra-os com água fria. Reserve. Corte a carne em cubos e tempere com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Tampe e deixe na geladeira por uma hora ou de um dia para o outro. Monte os espetinhos intercalando 4 pedaços de carne e 3 de queijo. Monte todos e passe cada um na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que dourem, virando uma vez. Escorra em papel-toalha  e sirva-os quentes, acompanhados com molho vinagrete.

Rendimento: 10 porções

Brioche de leite condensado


Ingredientes:
½ xícara (chá) de leite condensado
50 g de manteiga em temperatura ambiente
¼ de xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
1 tablete de fermento fresco (15g)
3 ovos médios
1 colher (chá) de sal
3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite morno. Faça um vulcão com a farinha misturada com sal. No centro adicione a manteiga em cubos, leite condensado, 2 ovos ligeiramente batidos e o extrato de baunilha. Amasse bem até obter uma massa elástica que não grude nas mãos. Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com filme plástico untado com óleo e deixe crescer até dobrar de tamanho. Despeje a massa em uma superfície lisa e corte em 9 partes com o mesmo peso (cerca de 80 gramas). Forme bolas e coloque numa forma retangular, um ao lado do outro. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume. Bata o ovo e pincele os pães. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 9 unidades

quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Rocambole com recheio de brigadeiro de nozes


Ingredientes:
Massa
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Manteiga para untar
Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
Cobertura
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 tablete de chocolate meio amargo picado (170g)
Modo de preparo:
Massa
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite. Desligue e adicione a farinha de trigo, misturando delicadamente. Despeje em uma forma retangular (30 x 41cm), untada e forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Recheio
Em uma panela, coloque o leite condensado com a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, acrescente as nozes trituradas e misture bem.
Cobertura
Aqueça o creme de leite em banho-maria. Adicione o chocolate picado, mexendo até que derreta. Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Montagem

Desenforme a massa e recheie. Enrole o rocambole com o auxílio do papel manteiga. Espalhe a cobertura de chocolate com uma espátula e leve à geladeira para firmar (cerca de 20 minutos). Decore a gosto e sirva.

terça-feira, 16 de janeiro de 2018

Pãezinhos amanteigados deliciosos


Ingredientes:
1/2  xícara (chá) de água morna
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1/3 de xícara (chá) de açúcar granulado
1  xícara (chá) de leite morno
12 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo grande em temperatura ambiente
1 e 1/2 colher (chá) de sal
4 1/2 xícaras de farinha de trigo*
Modo de preparo:
Coloque a água morna na tigela da batedeira, adicione ½ colher (chá) de açúcar, o fermento e misture até dissolver todos os ingredientes. Reserve por 10 minutos. Adicione o açúcar restante, o leite morno, 5 colheres (sopa) de manteiga, o ovo e o sal. Usando uma colher, misture os ingredientes até combinar todos os ingredientes. Adicione 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo e usando o gancho para massas, bata na velocidade média até formar uma massa lisa, adicione a farinha de trigo restante e bata por cerca de 5 minutos ou até obter uma massa lisa e elástica, mas pegajosa ao toque. Transfira a massa para uma tigela grande untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar quente até dobrar de tamanho. Despeje a massa em uma superfície lisa e enfarinhada.
Divida a massa em duas partes iguais e faça duas bolas.sa e enfarinhada.
Abra as massas formando 2 círculos com cerca de 30cm de diâmetro e 1/2 cm de espessura.
Pincele cada disco com 2 colheres (sopa) de manteiga. Corte, dividindo cada disco, em 12 fatias.

Enrole as fatias da parte mais larga para a mais fina, formando rolinhos.
Coloque os pãezinhos com as pontas viradas para baixo em uma assadeira untada. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e pincele com o restante da manteiga.
Dica: *Se necessário, adicione mais farinha de trigo.

Rendimento: 24 unidades

terça-feira, 2 de janeiro de 2018

Lasanha de Abobrinha


Ingredientes:
300g de ricota fresca passada pela peneira
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 ovo grande
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
4 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro  ou comprado pronto
4 abobrinha média cortadas em tiras finas

Modo de preparo:
Espalha metade do molho de tomate no fundo de um refratário e reserve. Em uma tigela, misture a ricota, a salsinha, o queijo parmesão e o ovo. Espalhe o recheio de ricota sobre as tiras de abobrinha e polvilhe com 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado. Enrole e coloque no refratário com o final da tira de abobrinha voltada para baixo. Espalhe o restante do molho de tomate sobre os rolinhos e salpique o restante do queijo mussarela ralado. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 4 porções

Torta de Sorvete


Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
1 lata de Leite
1 lata de Creme de leite
3 Gemas de ovo
18 colheres (sopa) de Água
8 colheres (sopa) de Achocolatado em pó
8 colheres (sopa) de Açúcar
3 Claras de ovo
Modo de fazer:
Caramelize com 1/2 xícara de açúcar uma forma de buraco central (como se fosse para pudim).
Leve ao fogo a água, metade do açúcar dos ingredientes, o achocolatado e deixe ferver.
Coloque no fundo da forma já caramelizada e leve ao congelador por 1 hora.
Creme: separe as gemas e as claras dos ovos.
Leve ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas.
Assim que ferver retire do fogo e deixe esfriar (ficará mole mesmo).
Bata as claras em neve.
Adicione as outras 4 colheres de açúcar, uma a uma, sempre batendo.
Bata mais um pouco e misture as claras em neve delicadamente ao creme já frio.
Misture levemente o creme de leite sem soro.
Despeje na forma caramelizada e leve ao congelador.
Na hora de servir passe uma faca em volta e vire no prato.

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 8 porções 

sábado, 23 de dezembro de 2017

Eggnog Drink de Natal (Tradicional)


Rende mais ou menos 6 porções.
Ingredientes:
6 Gemas
75 gr de Açúcar
500 ml de Leite Gordo
1,250 ml de Rum (pode adicionar mais no fim se gostar)
1,250 ml de Brandy (bourbon ou uísque)
1 Colher (chá) essência de Baunilha
¼ Colher (chá) de Sal
250 ml de Natas batidas (ou creme de leite)
6 Claras batidas em neve (castelo)
75 gr de Açúcar
Noz Moscada a gosto (pode adicionar mais no fim se gostar)

Modo de Fazer:

1- Bata as gemas até que fiquem bem misturadas. Aos poucos, adicione metade do açúcar, batendo bem até ficar com uma cor esbranquiçada. Junte o rum, o brandy, essência baunilha, e o sal.
Coloque na geladeira até ficar bem gelado. Aproximadamente ente 2 a 3 horas.

2- Numa taça, bata muito bem as natas. E em outra taça bata as claras, juntando o resto do açúcar gradualmente até ficarem em neve (castelo).

3- Coloque a mistura das gemas e as natas batidas, na taça das claras. Coloque a noz moscada,
essência de baunilha e mexa até ficar homogéneo.

Retifique: Se não estiver do seu gosto vá adicionado um pouco mais dos ingredientes.
Coloque no frigorífico dentro dum jarro ou numa garrafa bem limpa.

Nota: Para fazer Egg-Nog sem álcool tire as duas bebidas alcoólicas e acrescente mais 750 ml de leite. Também pode por um pouco de essência de rum. Sirva a bebida gelada ou em temperatura ambiente se preferir. Ponha logo na geladeira para não azedar o restante da bebida, pois esta receita
é feita a base de leite e ovos.....

Pode decorar com chantilly e polvilhar com noz-moscada ralada, na hora de servir.

Atenção: Se dirigir não beba, não dê a menores de idade.
  

Charuto de Repolho



Ingredientes:
1 repolho médio
250g de carne moída
½ xícara de arroz
4 dentes de alho
½ cebola cortada
1 pacote de molho de tomate
cheiro verde picado
orégano
folha de louro
azeite
sal

Modo de Preparo:
O Repolho
Destaque com cuidado as folhas do repolho. Numa panela coloque água e sal para ferver. Passe rapidamente as folhas do repolho nesta água, o suficiente para que elas obtenham elasticidade. Escorra-as.
O Recheio
Tempere a carne moída crua com sal, alho, cebola, cheiro verde, orégano. Acrescente arroz cru. Amasse bem fazendo uma massa com eles.
O Charuto
Assente a folha do repolho numa tábua. Corte a parte mais grossa da folha e descarte-a. Pegue uma porção da massa da carne moída com arroz e coloque na parte mais larga da folha. Embrulhe esta massa como um charutinho e prenda-a com um palito.
O Molho
Na panela coloque azeite, doure a cebola, alho, o molho de tomate, o orégano e a folha de louro. Coloque os charutinhos e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos ou o tempo suficiente para cozinhar o arroz.
Sugestões e Dicas:
Para que o prato fique mais saboroso e com uma aparência mais bonita não deixe o molho de tomate muito ralo.
Preferindo pode-se usar um molho de tomate já pronto e temperado.
Não jogue fora as partes do repolho pré-cozidas que não foram usadas, pois com elas você poderá fazer uma deliciosa salada de repolho, acrescentando tomate e cebola.

sexta-feira, 22 de dezembro de 2017

Torta de Bis


Ingredientes:
1 lata de Leite Condensado
1 ½ lata de Leite
2 Gemas de ovo
1 colher (sopa) de Amido de Milho
1 colher (sopa) de Margarina
200 gr de Chocolate meio amargo
1 lata de Creme de leite
3 Claras de ovo
3 colheres (sopa) de Açúcar
½ caixa de chocolate tipo Bis
½ caixa de chocolate Branco tipo Bis

Modo de preparo:
Derreta o chocolate picado no microondas, misture com o creme de leite e reserve.
Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos e bata mais.
Junte as claras batidas ao chocolate misturando delicadamente e reserve.
Separe um pouco do leite e dissolva o amido de milho.
Misture o leite condensado, o leite com o amido, as gemas e a margarina e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver).
Despeje o creme no refratário que será servido e deixe esfriar e reserve.
Arrume o Bis sobre o creme.
Coloque a mousse de chocolate sobre o Bis.
Cubra com alumínio e deixe no freezer por 2 horas.
Passe para a geladeira até a hora de servir.
Decore com Bis picado.

Obs: O Bis é um biscoito tipo wafer coberto com Chocolate, e você pode fazer a torta com qualquer outra marca desse tipo de biscoito e também variar os sabores!

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções