Lasanha de Abobrinha

Ingredientes:

300g de ricota fresca passada pela peneira

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 ovo grande

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

4 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro  ou comprado pronto

4 abobrinha média cortadas em tiras finas

Modo de preparo:

Espalha metade do molho de tomate no fundo de um refratário e reserve. Em uma tigela, misture a ricota, a salsinha, o queijo parmesão e o ovo. Espalhe o recheio de ricota sobre as tiras de abobrinha e polvilhe com 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado. Enrole e coloque no refratário com o final da tira de abobrinha voltada para baixo. Espalhe o restante do molho de tomate sobre os rolinhos e salpique o restante do queijo mussarela ralado. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 4 porções