“Buraco Quente”

Ingredientes:

500 gramas de carne moída (usei patinho moído 2x)

Alho e cebola para refogar

Salsinha picada (para salpicar sobre o sanduba)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de colorau

Azeitonas picadas (usei umas 8 azeitonas picadas)

Azeite

Queijo parmesão (para polvilhar – OPCIONAL)

4 pães franceses

Modo de Preparo:

1. Doure o alho e a cebola em uma panela. Em fogo médio, acrescente a carne moída. Mexa até que ela esteja cozida.

2. Acrescente os temperos. Eu usei sal, pimenta do reino moída na hora e colorau pra dar uma corzinha mais ‘corada’. Se preferir, pode usar extrato de tomate. A ideia aqui não é fazer um molho mas sim refogar a carne, deixando-a ‘soltinha’.

3. Corte os pães franceses ao meio. Se você tiver daquele pequeno, é ainda melhor. Retire delicadamente o miolo, tomando cuidado pra não fazer buraco no fundo do pão – risco do recheio sair todo por ali.

4. Regue o interior do pão com um fio de azeite. Não precisa ser muito, é só pra dar aquela molhadinha nas paredes internas do pãozinho. Delicadamente, recheie com a carne moída temperada, até o topo do pão.

5. Salpique queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar por 5 a 10 minutos. Na hora de servir, salpique salsinha picada.

Essa receita rendeu 8 sanduíches aqui em casa, mas tudo vai depender do tamanho do seu pão. Essa carne também é ótima para rechear pastéis ou mesmo fazer um molho para a sua próxima massa!

BOLO DE CHURROS

Ingredientes para a massa:
6 claras (240g)
6 gemas (120g)
6 colheres (sopa) de manteiga (120g)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado União (320g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (440g)
4 colheres (sopa) de canela em pó (28g)
2 colheres (sopa) de fermento em pó (20g)

Ingredientes para o recheio:
2 latas de doce de leite cremoso
Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Como fazer a massa:

Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em seguida, bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Aos poucos, adicione o leite e a farinha de trigo e continue batendo. Acrescente a canela e o fermento. Por último, adicione as claras em neve. Coloque a massa em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) até que ao espetar um palito este saia sem vestígios de massa. Desenforme morno e após esfriar, corte o bolo em 3 camadas.

Montagem:
Coloque uma camada do bolo sobre o prato e recheie com doce de leite. Repita o procedimento mais uma vez e finalize com uma camada do bolo. Coloque o restante do recheio em um saco de confeitar com bico pitanga e decore a parte de cima do bolo. Finalize polvilhando com açúcar de confeiteiro.”

Pãezinhos de laranja

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

¼ xícara (chá) de água morna

1 xícara (chá) de leite morno

½ xícara (chá) de manteiga

1/3 de xícara de açúcar

½ colher (chá) de sal

2 ovos (batido levemente)

¼ xícara (chá) de suco de laranja natural

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres de sopa de casca de laranja ralada

Cobertura de laranja

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de suco de laranja

Raspas da casca de laranja a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água e reserve. Em outra tigela, adicione o leite, a manteiga, o açúcar, o sal, os ovos, o suco de laranja e misture.  Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, o fermento reservado e mexa. Acrescente o restante da farinha aos poucos, até a massa começar a soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela polvilhada com farinha de trigo, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Abaixe a massa e divida em duas partes. Abra formando 2 retângulos, com cerca de 30cm de largura cada. Corte tiras, no sentido mais comprido, com cerca de 2 cm de largura. Enrole como rocambole, começando do lado direito até o centro e depois do lado esquerdo até o centro. Coloque os pãezinhos, um ao lado do outro, em uma forma untada e enfarinhada. Reserve para crescer até dobrar de tamanho. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 25 minutos ou até ficar levemente dourados. Retire do forno e regue com a cobertura de laranja.

Cobertura de laranja:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Rendimento: 40 pãezinhos

“PIPOCA DE LEITE NINHO”

INGREDIENTES:

1 xícara de milho de pipoca

1/2 xícara de óleo

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite ninho

MODO DE PREPARO:

Coloque o óleo, a água, o açúcar e o milho de pipoca em uma panela grande e mexa bastante (sim, tudo junto)

Mexa em fogo alto até começar a estourar a pipoca (pode demorar uns 15 minutos), tenha cuidado para não se queimar quando a pipoca pular

Baixe o fogo, feche a panela e mexa de vez em quando a pipoqueira (ou sacudindo a panela se for a normal), até você ouvir as pipocas pararem de estourar

Assim que as pipocas demorarem mais de 5 segundos para estourar, desligue o fogo

Quando sua pipoca estiver pronta, ela vai ficar "caramelizada" e um pouco colada uma na outra por causa da calda

Coloque o leite ninho em uma vasilha e misture bem a pipoca com o leite ninho

Espetinho à milanesa

Ingredientes:

10 espetinhos de madeira

1 peito grande de frango sem pele nem ossos (800 g)

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de suco de limão

150 g de queijo provolone cortado em cubos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos levemente batidos

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Coloque os espetinhos em um recipiente e cubra-os com água fria. Reserve. Corte a carne em cubos e tempere com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Tampe e deixe na geladeira por uma hora ou de um dia para o outro. Monte os espetinhos intercalando 4 pedaços de carne e 3 de queijo. Monte todos e passe cada um na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que dourem, virando uma vez. Escorra em papel-toalha  e sirva-os quentes, acompanhados com molho vinagrete.

Rendimento: 10 porções

Brioche de leite condensado

Ingredientes:

½ xícara (chá) de leite condensado

50 g de manteiga em temperatura ambiente

¼ de xícara (chá) de leite em temperatura ambiente

1 tablete de fermento fresco (15g)

3 ovos médios

1 colher (chá) de sal

3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite morno. Faça um vulcão com a farinha misturada com sal. No centro adicione a manteiga em cubos, leite condensado, 2 ovos ligeiramente batidos e o extrato de baunilha. Amasse bem até obter uma massa elástica que não grude nas mãos. Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com filme plástico untado com óleo e deixe crescer até dobrar de tamanho. Despeje a massa em uma superfície lisa e corte em 9 partes com o mesmo peso (cerca de 80 gramas). Forme bolas e coloque numa forma retangular, um ao lado do outro. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume. Bata o ovo e pincele os pães. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 9 unidades

Rocambole com recheio de brigadeiro de nozes

Ingredientes:

Massa

5 ovos

5 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Manteiga para untar

Recheio

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de nozes trituradas

Cobertura

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 tablete de chocolate meio amargo picado (170g)

Modo de preparo:

Massa

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite. Desligue e adicione a farinha de trigo, misturando delicadamente. Despeje em uma forma retangular (30 x 41cm), untada e forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Recheio

Em uma panela, coloque o leite condensado com a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, acrescente as nozes trituradas e misture bem.

Cobertura

Aqueça o creme de leite em banho-maria. Adicione o chocolate picado, mexendo até que derreta. Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Montagem

Desenforme a massa e recheie. Enrole o rocambole com o auxílio do papel manteiga. Espalhe a cobertura de chocolate com uma espátula e leve à geladeira para firmar (cerca de 20 minutos). Decore a gosto e sirva.

Pãezinhos amanteigados deliciosos

Ingredientes:

1/2  xícara (chá) de água morna

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

1/3 de xícara (chá) de açúcar granulado

1  xícara (chá) de leite morno

12 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 ovo grande em temperatura ambiente

1 e 1/2 colher (chá) de sal

4 1/2 xícaras de farinha de trigo*

Modo de preparo:

Coloque a água morna na tigela da batedeira, adicione ½ colher (chá) de açúcar, o fermento e misture até dissolver todos os ingredientes. Reserve por 10 minutos. Adicione o açúcar restante, o leite morno, 5 colheres (sopa) de manteiga, o ovo e o sal. Usando uma colher, misture os ingredientes até combinar todos os ingredientes. Adicione 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo e usando o gancho para massas, bata na velocidade média até formar uma massa lisa, adicione a farinha de trigo restante e bata por cerca de 5 minutos ou até obter uma massa lisa e elástica, mas pegajosa ao toque. Transfira a massa para uma tigela grande untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar quente até dobrar de tamanho. Despeje a massa em uma superfície lisa e enfarinhada.

Divida a massa em duas partes iguais e faça duas bolas.sa e enfarinhada.

Abra as massas formando 2 círculos com cerca de 30cm de diâmetro e 1/2 cm de espessura.

Pincele cada disco com 2 colheres (sopa) de manteiga. Corte, dividindo cada disco, em 12 fatias.

Enrole as fatias da parte mais larga para a mais fina, formando rolinhos.

Coloque os pãezinhos com as pontas viradas para baixo em uma assadeira untada. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e pincele com o restante da manteiga.

Dica: *Se necessário, adicione mais farinha de trigo.

Rendimento: 24 unidades

Lasanha de Abobrinha

Ingredientes:

300g de ricota fresca passada pela peneira

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 ovo grande

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

4 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro  ou comprado pronto

4 abobrinha média cortadas em tiras finas

Modo de preparo:

Espalha metade do molho de tomate no fundo de um refratário e reserve. Em uma tigela, misture a ricota, a salsinha, o queijo parmesão e o ovo. Espalhe o recheio de ricota sobre as tiras de abobrinha e polvilhe com 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado. Enrole e coloque no refratário com o final da tira de abobrinha voltada para baixo. Espalhe o restante do molho de tomate sobre os rolinhos e salpique o restante do queijo mussarela ralado. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por 30 minutos.

Rendimento: 4 porções

Torta de Sorvete

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

1 lata de Leite

1 lata de Creme de leite

3 Gemas de ovo

18 colheres (sopa) de Água

8 colheres (sopa) de Achocolatado em pó

8 colheres (sopa) de Açúcar

3 Claras de ovo

Modo de fazer:

Caramelize com 1/2 xícara de açúcar uma forma de buraco central (como se fosse para pudim).

Leve ao fogo a água, metade do açúcar dos ingredientes, o achocolatado e deixe ferver.

Coloque no fundo da forma já caramelizada e leve ao congelador por 1 hora.

Creme: separe as gemas e as claras dos ovos.

Leve ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas.

Assim que ferver retire do fogo e deixe esfriar (ficará mole mesmo).

Bata as claras em neve.

Adicione as outras 4 colheres de açúcar, uma a uma, sempre batendo.

Bata mais um pouco e misture as claras em neve delicadamente ao creme já frio.

Misture levemente o creme de leite sem soro.

Despeje na forma caramelizada e leve ao congelador.

Na hora de servir passe uma faca em volta e vire no prato.

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 8 porções