quinta-feira, 28 de abril de 2016

Carne Louca para Lanches


INGREDIENTES:

1 peça de lagarto de 1,8 kg
1 folha de louro esmigalhada
3 dentes de alho amassados
½ colher de sopa de cominho moído
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de sopa de tomilho fresco
5 colheres de sopa de azeite
1 lata de tomate pelado picado
4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 amarelo cortado em rodelas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com o louro, o alho, o cominho, o coentro, tomilho, sal e pimenta e coloque em uma panela de pressão.
Junte 3 colheres de sopa do azeite e refogue até que fique bem dourada de todos os lados.
Junte 4 xícaras de água e os tomates (pelado e fresco) e cozinhe na panela de pressão por 1 hora e 30 minutos, contando a partir do momento que pegar pressão.
Retire do fogo, deixe sair o vapor e abra a panela com cuidado.
Retire a carne do molho e desfie com a ajuda de dois garfos.
Volte a carne à panela. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.
Junte o vinagre e refogue por mais 1 minuto.
Coloque o refogado na panela da carne e cozinhe por mais 15 minutos.

Verifique o tempero e sirva com pão francês, se desejar.