AZEITE DE SALSINHA

Ingredientes:

1 maço de salsinha

200 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Num liquidificador coloque o maço de salsinha e o azeite de oliva e bata por 1 minuto; use-o para temperar o que desejar a sua criatividade.

Pão Caseiro (D. Ângela)

Ingredientes:

1 copo e 1/2 (300 ml) de água

½ copo (100 ml) de óleo

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

1 ovo inteiro

60 gr de fermento de pão

1 kilo farinha de trigo

Modo Preparo:

Coloque em uma panela a água, o óleo, o açúcar e o sal e dê uma mornada.

Em uma bacia coloque o ovo e o fermento e misture até desmanchar, depois misture com os ingredientes líquidos misture e vá acrescentando a farinha trigo aos poucos e amassando deixe crescer; sove pelo menos 2 vezes.

Enrole o pão coloque na forma e deixe crescer até a forma ficar leve; leve para assar.

CALDO DE GALINHA CASEIRO

INGREDIENTES:

1 kg de carcaça de galinha (dorso e pé)

Azeite de oliva a gosto

120 g de cebola descascada e cortada em cubos grandes

200 g de cenoura em lâminas de 3 mm

35 g de alho inteiro e com casca amassados com a lâmina da faca

120 g de alho-poró cortado em cubos grandes

25 g de grão-de-bico

25 g de canjica de milho branco

50 g de talo de salsinha

4 litro de água

Modo de Preparo:

Coloque a carcaça de galinha numa assadeira e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 230º C por +/- 30 minutos ou até ficarem douradas.

Reserve.

Numa panela grande aqueça azeite de oliva a gosto e doure a cebola, a cenoura e o alho.

Adicione o alho-poró e refogue por mais alguns minutos.

Acrescente as carcaças (feitas acima), o grão-de-bico, a canjica de milho branco, os talos de salsinha, a água, misture e deixe no fogo alto até levantar fervura.

Em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 4 horas.

Durante esse tempo, com a ajuda de uma escumadeira, vá retirando e desprezando os resíduos que se formarem na superfície.

Retire o caldo do fogo, coe num chinois (é um funil e peneira em inox) e leve para gelar.

Retire o caldo da geladeira e com uma colher retire toda a camada de gordura que se formou na superfície.

Reserve o caldo; . Pode congelá-lo e utilizar para complementar qualquer recita que queira dar um toque de caldo de galinha.

Suco de abacaxi com gengibre

 

Gengibre

Erva Cidreira Folha   

Erva Capim Cidreira

Ingredientes:

Cascas de um abacaxi médio

1 pedaço pequeno de gengibre

3 folhas de erva cidreira

1 l de agua

açúcar a gosto

Modo de Preparo:

Lave as cascas do abacaxi, corte em pedacinhos e coloque no liquidificador com os demais ingredientes

Bata por 2 minutos ou até fica aparentemente homogêneo

Coe e sirva bem gelado

Molho de tomate caseiro

Ingredientes:

4 tomates italianos maduros

1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)

10 folhas de manjericão

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga (ou azeite)

½ cebola descascada

1 pitada generosa de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Lave e retire a pele dos tomates e leve uma panela média com água ao fogo alto. Enquanto isso, corte um 'x' na base de cada tomate e prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água ferver, coloque os tomates. Quando a pele começar a soltar, retire com uma escumadeira e transfira os tomates para a tigela com gelo – o choque térmico faz com que a pele se desprenda. A partir do corte em 'x' puxe e descarte a pele.

Numa tábua, corte os tomates em pedaços e transfira para o copo do liquidificador (se quiser, retire e descarte as sementes). Junte o tomate pelado (com o líquido) e bata até ficar liso.

Corte ao meio e descasque uma metade da cebola. Reserve a outra para outra preparação. Lave e seque as folhas de manjericão.

Coloque três colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande e leve para aquecer em fogo médio. Junte metade do manjericão e deixe fritar por apenas dois minutos.

Acrescente o tomate batido, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar. Misture, junte a cebola (sem picar) e deixe cozinhar por seis minutos.

Desligue o fogo, acrescente o restante do manjericão e a manteiga – ela deixa o molho ainda mais aveludado – e misture até derreter.

Dica: Sirva a seguir; pode ser congelado também.

Curau diet

INGREDIENTES:

2 caixinhas de milho verde (280 g) sem a água

700 ml de leite desnatado

3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (utilize uma marca boa de seu gosto; eu usei a marca tal e qual)

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

5 colheres (sopa) de coco ralado, desidratado e sem açúcar

canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Peneire as 2 caixinhas de milho verde para retirar a água

Despeje somente o milho no liquidificador junto com o leite e bata por 4 minutos na velocidade máxima

Peneire esta mistura de milho e leite para tirar toda a fibra do milho

Devolva a mistura já peneirada para o liquidificador e adicione o amido de milho, o adoçante e o sal

Experimente para saber se a quantidade de adoçante estará boa a seu gosto

Em uma panela, coloque a mistura já batida e acrescente o côco ralado

Acenda o fogo na temperatura média e cozinhe o curau mexendo sem parar por cerca de 5 minutos ou até levantar fervura

Desligue o fogo em seguida

Depois de pronto, com o auxilio de uma concha, coloque o curau em taças ou potinhos descartáveis, individuais de 100 ml e polvilhe canela em pó por cima

Deixe esfriar, tampe os potinhos e os deixe na geladeira para consumir

O curau tem a validade de 10 dias para consumo e rende 12 porções individuais

CREPIOCA - PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

INGREDIENTES:

1 ovo

2 colheres (sopa) de tapioca

1 colher (sopa) requeijão light

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes em um prato e misture-os até que fiquem homogêneos

Depois, aqueça um pouquinho uma frigideira sem óleo, sem azeite e sem manteiga, somente a frigideira e logo após coloque a massa

Espere um tempo até que ela fique um pouco douradinha embaixo, se preferir virar a crepioca, vire-a com a ajuda de uma colher ou garfo; ou coloque uma tampa que cubra toda a frigideira e espere ela cozinhar até o ponto do seu gosto, mais moreninho ou mais branquinho.

Fica deliciosa parece uma panqueca.

Coalhada Síria (Denise euzinha)

“fica parecida com iogurte greco”

Ingredientes:

2 litros de leite fresco (saquinho ou puro direto da fazenda)

2 copos de iogurte natural (200 ml)

Modo de Preparo:

Em uma panela ferva o leite e vá tirando a nata dele (e reserve para outo tipo de receita), após fervido deixe-o esfriar um pouco.

Em um liquidificador coloque os 2 copos de iogurte e junte um pouco de leite e bata até misturar bem.

Em uma vasilha grande junte o restante do leite mais os líquidos do liquidificador misture tudo, tampe e guarde em lugar abafado (no forno ou no micro-ondas); deixe descansar até no outro dia, guarde-a na geladeira.

Dica: Procure fazer a coalhada sempre á noite pois logo você irá dormir, não usará o forno e quando for de manhã ela já estará pronta. Comê-la com frutas, mel, granola, achocolatado, geléia, use e abuse de sua criatividade.Muito fácil de fazer.

Espetinhos Deliciosos para Churrasco

INGREDIENTES:

500 g de alcatra

1 cebola

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

temperos a gosto (sugestão: coentro, cominho, páprica doce, azeite, alho e sal)

MODO DE PREPARO:

Corte a carne em cubos e tempere (tempero a gosto) com cominho, coentro, sal, páprica, alho e azeite . Deixe descansar por aproximadamente duas horas.

Monte os espetinhos intercalando carne, cebola e pimentão cortados em cubos.

Leve para assar e sirva em seguida.

PATÊ DE PRESUNTO COM AZEITONA

INGREDIENTES:

300 g de presunto

120 g de azeitona fatiada

3 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de cheiro verde

3 colheres de sopa de uvas passas

MODO DE PREPARO:

Em um processador coloque todos os ingredientes, exceto a maionese. Processe até ficar bem pequeno como uma pasta.

Em seguida coloque numa vasilha e misture a maionese.Coloque para gelar por 30 minutos e sirva

Dica: Bata aos poucos no liquidificador até virar uma pasta (caso não tenha o processador)

Bolinho de Inhame

Ingredientes:

1/2 kg inhame, cozido e espremido
1 ovo
3 colheres sopa de margarina sem sal
2 1/2 colheres sopa de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara chá de farinha de trigo
1 caldo de legumes esfarelado
Sal e salsa picada a gosto

Preparo:

Numa tigela grande, coloque e misture o inhame, o ovo, a margarina, o queijo ralado, salsa e a farinha de trigo.
Polvilhe com o caldo e o sal, e misture bem como auxílio de uma colher de pau, até obter uma massa homogênea.
Com as palmas da mão enfarinhadas molde esferas de + ou - 3 cm de diâmetro.
Frite em óleo quente até dourar por inteiro e escorra em papel toalha.
Sirva quente.

Batatinhas para Aperitivo

Ingredientes:

1 kg de batatinhas bem miúdas
2 copos de água
1/2 copo de vinagre
1/2 copo de azeite
Cheiro verde bem picadinhas
1 cebola bem batidinha
1 colher (café) de sal
Pimenta do reino (opcional)
Alho
Azeitonas

Preparo:

Lave bem as batatinhas e leve para cozinhá-las, tendo o cuidado de não deixar cozinhar demais; deixe-as com casca ou descasque-as. misture todos os ingredientes acima numa tigela funda e vire ali as batatinhas, cozidas e ainda quentes. leve à geladeira. no dia seguinte misture bem com uma colher de pau.

Deixe esfriar, ponha em um recipiente bem fechado e armazene-as curtindo na geladeira por até cinco dias. Sirva com salada ou como aperitivo.

Dica: esta receita pode ser feita com 4 dias de antecedência.

Mandioca de Boteco

Ingredientes:

1 quilo de mandioca sem casca e cortada
2 cubos de caldo de carne ou legumes amassados
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite extra virgem
5 alhos picados
Óleo

Preparo:

Coloque a mandioca cortada, o caldo de legumes (ou carne) e água (até cobrir) numa panela de pressão.
Cozinhar em fogo médio por mais ou menos 15 minutos (depois de pegar pressão).
Tirar a panela de pressão, e adicione manteiga e sal e cozinhar por mais 1 ou 2 minutos em panela destampada e desligar o fogo.
Depois de esfriar completamente, escorra.
Frite de pouquinho em pouquinho, em óleo quente até dourar. (dica: para ver se o óleo tá bom, coloque um palito de fósforo, se acender está no ponto).
Deixe escorrendo as mandiocas em papel toalha e reserve.
Pegue o olho picado e frite numa frigideira com azeite até dourar levemente.
Adicione o alho dourado em cima da mandioca reservada e polvilhe com sal a gosto e sirva quente.

Como dobrar um Tsuru (Origami) passo a passo é fácil pois eu consegui