Panqueca de Quinoa (Gnt) 🥞😋

fácil; 45min; 5 porções GNT

A panqueca de quinoa é uma sugestão para quem busca uma receita leve e saudável para o almoço ou lanche da tarde. Sem farinha de trigo na massa, a panqueca é uma opção para quem tem intolerância à glúten.

O recheio da panqueca é feito com cenoura, vagem e abobrinha refogados no alho. Se quiser, pode acrescentar um molho vinagrete na hora de servir.

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de chá de água

1 clara de ovo

1 xícara de chá de quinoa em flocos

1 colher de sopa de óleo de coco

Meia cebola picada

1 cenoura em rodelas

3 vagens manteiga

1 abobrinha em tiras

Sal a gosto

Molho

1 cebola picada

2 tomates picados

1 dentes de alho picados

Salsinha picada a gosto

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Massa

• No liquidificador, bata água, quinoa em flocos, clara de ovo, óleo de coco e cebola picada até ficar homogêneo.

• Unte uma frigideira com óleo de coco e use uma concha para despejar parte da massa. Doure dos dois lados.

• Repita o procedimento até acabar com a massa.

Recheio:

• Na mesma frigideira, unte novamente com óleo de coco e refogue cenoura, vagem, abobrinha e sal.

• Coloque o recheio de legumes na panqueca, enrole e sirva com o molho.