Caldo de Kenga 🍲😋

Ingredientes:

1/2 kg de peito de frango sem osso

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 kg de mandioca

cheiro verde a gosto

sal a gosto

2 litros e 1/2 de água

pimenta do reino a gosto

óleo

300g de bacon

1 cebola

colorau a gosto

2 latinhas de milho em conserva

3 dentes de alho triturados

modo de preparo

Modo de Fazer:

Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango descongelado, mandioca descascada e picada, um caldo de galinha, sal a gosto e 2 litros e meio de água fria.

Leve para cozinhar em fogo alto. Quando começar a chiar, deixe por mais 20 minutos.

Depois de pronto, separe o peito de frango da mandioca. Reserve o caldo.

No liquidificador, bata a mandioca com o caldo anterior. Se o seu liquidificador não suportar tudo, bata em duas vezes.

Enquanto bate, desfie todo o peito de frango.

Leve uma panela ao fogo, coloque um fio de óleo e adicione o bacon para fritar.

Quando fritar, adicione a cebola picada e o alho. Misture bem até murchar a cebola.

Feito isso, acrescente o peito de frango desfiado, o milho, colorau e pimenta do reino. Todos os temperos são a gosto.

Em seguida, coloque na panela todo o creme batido anteriormente no liquidificador.

Adicione um pouco de água e mexa bem. Deixe ferver.

Para finalizar, acrescente cheiro verde, e está pronto.

Obs:

Quanto mais água colocar, mais líquido ele vai ficar.

Para deixar o caldo mais vermelhinho, acrescente extrato de tomate.