Bolo de Mandioca 😋😋

- Ingredientes:

1 kg de mandioca

100 ml de óleo

4 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de açúcar

200 ml de leite de coco

100 g de coco ralado

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de sopa de fermento químico

1 forma

2 colheres de chá de baunilha

- Modo de Preparo:

Descasque as mandiocas e as coloque no liquidificador junto com o óleo, os ovos, açúcar, leite de coco e essência de baunilha.

Bata tudo por, aproximadamente, 1 minuto, acrescentando aos poucos o leite. Em seguida, acrescente o coco ralado, fermento e queijo ralado e bate tudo por mais 1 minuto ou até que a mistura esteja homogênea.

Feito isso, despeje a massa do bolo em forma untada com margarina e trigo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°C).

Deixei assar por 45 minutos. Prontinho, depois de assado é só esperar esfriar e servir.