Eggnog Drink de Natal (Tradicional)

Rende mais ou menos 6 porções.

Ingredientes:

6 Gemas

75 gr de Açúcar

500 ml de Leite Gordo

1,250 ml de Rum (pode adicionar mais no fim se gostar)

1,250 ml de Brandy (bourbon ou uísque)

1 Colher (chá) essência de Baunilha

¼ Colher (chá) de Sal

250 ml de Natas batidas (ou creme de leite)

6 Claras batidas em neve (castelo)

75 gr de Açúcar

Noz Moscada a gosto (pode adicionar mais no fim se gostar)

Modo de Fazer:

1- Bata as gemas até que fiquem bem misturadas. Aos poucos, adicione metade do açúcar, batendo bem até ficar com uma cor esbranquiçada. Junte o rum, o brandy, essência baunilha, e o sal.
Coloque na geladeira até ficar bem gelado. Aproximadamente ente 2 a 3 horas.

2- Numa taça, bata muito bem as natas. E em outra taça bata as claras, juntando o resto do açúcar gradualmente até ficarem em neve (castelo).

3- Coloque a mistura das gemas e as natas batidas, na taça das claras. Coloque a noz moscada,
essência de baunilha e mexa até ficar homogéneo.

Retifique: Se não estiver do seu gosto vá adicionado um pouco mais dos ingredientes.
Coloque no frigorífico dentro dum jarro ou numa garrafa bem limpa.

Nota: Para fazer Egg-Nog sem álcool tire as duas bebidas alcoólicas e acrescente mais 750 ml de leite. Também pode por um pouco de essência de rum. Sirva a bebida gelada ou em temperatura ambiente se preferir. Ponha logo na geladeira para não azedar o restante da bebida, pois esta receita
é feita a base de leite e ovos.....

Pode decorar com chantilly e polvilhar com noz-moscada ralada, na hora de servir.

Atenção: Se dirigir não beba, não dê a menores de idade.  

Charuto de Repolho

Ingredientes:

1 repolho médio

250g de carne moída

½ xícara de arroz

4 dentes de alho

½ cebola cortada

1 pacote de molho de tomate

cheiro verde picado

orégano

folha de louro

azeite

sal

Modo de Preparo:

O Repolho

Destaque com cuidado as folhas do repolho. Numa panela coloque água e sal para ferver. Passe rapidamente as folhas do repolho nesta água, o suficiente para que elas obtenham elasticidade. Escorra-as.

O Recheio

Tempere a carne moída crua com sal, alho, cebola, cheiro verde, orégano. Acrescente arroz cru. Amasse bem fazendo uma massa com eles.

O Charuto

Assente a folha do repolho numa tábua. Corte a parte mais grossa da folha e descarte-a. Pegue uma porção da massa da carne moída com arroz e coloque na parte mais larga da folha. Embrulhe esta massa como um charutinho e prenda-a com um palito.

O Molho

Na panela coloque azeite, doure a cebola, alho, o molho de tomate, o orégano e a folha de louro. Coloque os charutinhos e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos ou o tempo suficiente para cozinhar o arroz.

Sugestões e Dicas:

Para que o prato fique mais saboroso e com uma aparência mais bonita não deixe o molho de tomate muito ralo.

Preferindo pode-se usar um molho de tomate já pronto e temperado.

Não jogue fora as partes do repolho pré-cozidas que não foram usadas, pois com elas você poderá fazer uma deliciosa salada de repolho, acrescentando tomate e cebola.

Torta de Bis

Ingredientes:

1 lata de Leite Condensado

1 ½ lata de Leite

2 Gemas de ovo

1 colher (sopa) de Amido de Milho

1 colher (sopa) de Margarina

200 gr de Chocolate meio amargo

1 lata de Creme de leite

3 Claras de ovo

3 colheres (sopa) de Açúcar

½ caixa de chocolate tipo Bis

½ caixa de chocolate Branco tipo Bis

Modo de preparo:

Derreta o chocolate picado no microondas, misture com o creme de leite e reserve.

Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos e bata mais.

Junte as claras batidas ao chocolate misturando delicadamente e reserve.

Separe um pouco do leite e dissolva o amido de milho.

Misture o leite condensado, o leite com o amido, as gemas e a margarina e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver).

Despeje o creme no refratário que será servido e deixe esfriar e reserve.

Arrume o Bis sobre o creme.

Coloque a mousse de chocolate sobre o Bis.

Cubra com alumínio e deixe no freezer por 2 horas.

Passe para a geladeira até a hora de servir.

Decore com Bis picado.

Obs: O Bis é um biscoito tipo wafer coberto com Chocolate, e você pode fazer a torta com qualquer outra marca desse tipo de biscoito e também variar os sabores!

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções 

Farofa de Natal

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de Manteiga

1 Cebola inteira

3 fatias de Abacaxi

2 colheres (sopa) de Açúcar

4 colheres (sopa) de Uvas passa

1 xícara (chá) de Farinha de mandioca crua

Sal à gosto

Salsinha a gosto

Modo de Fazer:

Pique o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres, dependendo do abacaxi).

Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos, escorra e reserve.

Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga e deixe que derreta.

Acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente.

Junte o abacaxi e as uvas passas e refogue bem.

Junte a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes.

Mexa continuadamente por alguns instantes e tempere com sal.

Lembre-se que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi.

Coloque a salsinha na sua farofa de natal, mexa bem e desligue o fogo.

Rendimento: 4 porções 

Panetone (Benjamin Abrahão)

Rendimento: 6 de 170 gramas aproximadamente/ 2 de 500 gramas

Ingredientes:

1 kg de Farinha de Trigo

100 gr de Fermento biológico fresco

200 gr de manteiga

200 gr de açúcar

8 Gemas de ovo

10 gr de Sal

250 gr de Frutas cristalizadas

150 gr de Uva passa

6 gotas de essência de baunilha

6 gotas de Essência de laranja

1 Copo americano de água (natural ou morna)

Podem-se substituir as duas essências pela essência de Panetone

Para o Chocotone coloque 400 gramas de gotas de chocolate

Modo de preparo:

Em uma vasilha, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água; natural ou morna.

Deixe descansar por 15 minutos.

Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes menos as frutas.

Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos.

Após este descanso, acrescente as frutas, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro.

Após tudo pronto, pegue uma lâmina, faça os cortes em formato de cruz em cima de cada panetone, puxe as abinhas para fora e coloque por cima uma colherinha de manteiga sem sal.

Leve para assar em uma assadeira ou forma de papel.

Usar forno médio 180ºc.

Dicas: ao invés de frutas e passas, coloque a mesma quantidade de gotas de chocolate (antes passe-as na farinha de trigo e misture-as delicadamente na massa) que você vai ter um chocotone delicioso.

Deixe o panetone assando cerca de 30 a 40 minutos ou até que ele esteja douradinho. Utilize a manteiga ou margarina mesmo, pois a gordura não deixa a massa ressecada e o pão fica douradinho. 

Aprenda a fazer vinagre perfumado para uso geral na limpeza da casa

Material:

1 vidro de 1 litro com tampa

Cascas de laranja

500 ml de vinagre branco

Modo de fazer:

Preencha o vidro com as cascas de laranja até 1/3 de sua capacidade. Aqueça o vinagre no fogo ou no micro-ondas e preencha o restante da capacidade do vidro com o vinagre aquecido. Feche bem o vidro com a tampa e conserve em local escuro e ventilado por no mínimo 48 horas. Quanto mais tempo ficar macerando, mais perfumado fica. Coe e coloque em borrifador. Está pronto para o uso na limpeza geral da casa.

Rendimento: 500 ml

“BOLO DE REIS ”

INGREDIENTES:

1 1/2 kg de farinha de trigo

20 g de fermento de padaria

150 g de açúcar

250 g de manteiga

10 ovos

10 g de sal

200 g de frutas cristalizadas

200 g de uvas passas

100 g de castanha de caju

100 g de nozes

1 rodela de abacaxi sem miolo

2 figos

2 pêssegos

Cerejas

1 xícara de café de vinho do porto

100 g de rapadura ralada

Açúcar confeiteiro

MODO DE PREPARO:

Junte a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga, os ovos e a rapadura

Amasse - a como pão

Somente depois de amassar bem, adicione o vinho

Junte as frutas cristalizadas, as uvas passas, as castanhas e as nozes

Misture bem até a massa escurecer

Deixe descansar por uma hora

Divida a massa em três

Enrole em formato de roscas, juntando as pontas de cada uma delas, de forma que no meio caiba um punho fechado

Deixe descansar por mais meia hora

Bata um ovo e pincele as roscas

Depois decore intercalando pedaços dos figos, abacaxi, pêssegos, e as cerejas

Coloque o açúcar de confeiteiro somente sobre as cerejas

Unte uma forma e coloque o bolo

Leve ao forno em temperatura de 200 graus por 30 minutos

Aprenda a fazer sal de ervas em casa

Ingredientes:

1 colher de sopa de alecrim

1 colher de sopa de salsinha seca

1 colher de sopa de manjericão

1 colher de sopa de orégano

1/2 xícara de sal light

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e bata até que fiquem misturados e mais finos. Conserve em um recipiente de vidro tampado.

Validade: 3 semanas

Espetinho de frango e legumes com molho

Ingredientes:

1 peito de frango, sem osso e sem pele, cortado em cubos

12 batatas bolinha pré-cozidas

12 tomates-cereja

2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas

Molho

4 colheres (sopa) de óleo de milho

1 colher (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de shoyu

2 dentes de alho bem amassados

1 colher (chá) de páprica doce

1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó

Modo de preparo:

Monte os espetinhos em oito hastes de metal, alternando os ingredientes.

Molho

Misture os ingredientes numa tigela. Espalhe o molho sobre os espetinhos, cubra-os e reserve por uma hora. Depois grelhe sobre o fogo, numa frigideira grande, virando de vez em quando até cozinharem. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções