Pudim de abacaxi com coco 🍍😋

Ingredientes:

Para o pudim

1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de leite

1 lata de abacaxi em calda

1 colher (sopa) de maisena

4 ovos

50 gramas de coco ralado

Para a calda

½ xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Da calda  

Derreta o açúcar em uma panela, em fogo baixo.

Acrescente a água, com cuidado, e misture até obter uma calda homogênea.

Espalhe a calda no fundo e em toda a lateral de uma forma (22 cm de diâmetro) de furo central. Reserve.

Do pudim

Coloque no liquidificador o abacaxi, os ovos e bata muito bem por 3 minutos até obter um creme homogêneo.

Acrescente o leite condensado, o leite e a maisena e bata por 2 minutos.

Adicione o coco ralado e bata rapidamente para incorporar.

Despeje na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.

Coloque a forma dentro de uma panela com 2 dedos de água e tampe.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 40-45 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar por 2 horas.

Retire da geladeira, desenforme e sirva esse maravilhoso pudim de abacaxi com coco!