Bitterballen ( Tradicional Croquete Holandês) 🇳🇱😋

                    Holanda 🇳🇱

        O croquete holandês, famoso em formato de bolinha como o tradicional Bitterballen (Croquete Holandês), tem uma casquinha crocante por fora e um recheio extremamente cremoso por dentro.

Ingredientes:

• Massa:

 • 5 colheres (sopa) de manteiga

 • 1,5 xícara de farinha de trigo

 • 700 ml de caldo de carne bovina quente

 • 400 g de carne bovina cozida e bem desfiada (ou carne seca)

 • 30 g de cebola picada (cerca de 1/2 cebola)

 • 1 colher (sopa) de salsinha picada

 • Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

• Empanado e Fritura:

 • Farinha de trigo (o suficiente para passar)

 • 2 ovos batidos

 • Farinha de rosca (o suficiente para empanar)

 • Óleo para fritar (a 190 °C)

Modo de Preparo:

1. Fazer a base cremosa (roux): Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem por cerca de 2 minutos para cozinhar a farinha sem dourar.

2. Adicionar o caldo: Despeje o caldo de carne quente aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame para não empelotar, até formar um creme grosso e homogêneo.

3. Incorporar os temperos e a carne: Acrescente a cebola picada, a carne desfiada, a salsinha, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Misture bem até que a massa fique uniforme e desgrude do fundo da panela.

4. Resfriar a massa: Coloque a mistura em uma travessa, cubra com plástico filme em contato com a massa e leve à geladeira por pelo menos 2 a 4 horas, até que fique bem firme.

5. Modelar: Retire a massa da geladeira. Modele pequenas bolinhas (no estilo bitterballen) ou pequenos cilindros no formato de croquete tradicional.

6. Empanar: Passe cada bolinha primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca.

7. Fritar: Frite em óleo quente (aproximadamente 190 °C) em pequenas quantidades por vez, até dourar bem. Escorra em papel-absorvente e sirva quente com molho de mostarda.