Requeijão Cremoso

Ingredientes:

1 litro de leite integral (tipo A)

2 colheres (sopa) de vinagre branco (1 unidade)

25 g de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 1 ½ colher (sopa)

½ colher (chá) de sal

Preparo:

Ferva o leite, e com ele quente acrescente o vinagre deixe por 5 minutos; com o leite talhado pegue-o e coe em uma peneira forrada com tecido e deixe coando por de 30 a 1 hora.

No liquidificador coloque a massa do queijo ( bem sequinha), junte o sal, manteiga, (um pouquinho do leite) e bata bem, e está pronto o requeijão, coloque dentro de um vidro ou um recipiente com tampa

Rende 400 g de requeijão cremoso.

Conservar na geladeira.

Panetone Caseiro

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo peneirada

3 ovos (grandes)

1 copo (americano) de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

250 ml de leite morno

50 g de fermento biológico

300 g de frutas cristalizadas (ou cubos de chocolate)

250 g de uva passa (de preferência sem sementes)

20 ml de essência de baunilha ou essência de panetone ,

raspas de  limão

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga (ou margarina), o leite, o fermento e a essência, por aproximadamente 30 segundos

Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos

Amasse bem até que a massa se solte das mãos

Em seguida, adicione as frutas, uvas passas e raspas do limão

Coloque a  massa, em  uma  assadeira  redonda untada com margarina, até a metade da assadeira

Deixe crescer até dobrar de volume

Faça um corte em x em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar.

Broa de Fuba

Ingredientes:

2 xícara de fubá

2 xícara de trigo

3 colher de margarina

2 ovos

1 xícara de açúcar

1 colher sopa de fermento químico

1 xícara de leite

Modo de preparo:

Misturar os secos e depois os ovos e a margarina, faça uma farofa e vai adicionando o leite as pouco até forma uma massa firme. Modele e assar no forno pré aquecido a 180 graus por uns 25 minutos.

Bolinhos de Chuva

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres de açúcar
1 xícara de chá de leite
Trigo para dar ponto
1 colher de sopa de fermento
Açúcar e canela

Preparo:

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura
Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar
Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro
Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela.

PÃO DE QUEIJO BEM MINEIRO ❤❤

Ingredientes: 

1 xícara de leite

50 ml de óleo de soja

50 ml de água

250 g de polvilho azedo

1/2 colher de sal

1 ovo

250 g de queijo Minas (meia cura ou padrão) ralado

Modo de Preparo: 

Leve ao fogo a água, o leite e o óleo até começar a ferver

Em uma tigela coloque o polvilho e o sal

Depois de levantar fervura, coloque a mistura da panela na tigela do polvilho, escaldando-o

Quando a massa estiver menos quente, adicione o ovo e o queijo

Sove bem a massa até que ela fique uniforme e grudando pouco nas mãos

Leve a massa à geladeira por 30 minutos, para que a massa fique firme

Retire a massa da geladeira

Unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa, dispondo-as em assadeira untada

Leve ao forno preaquecido até que os pães de queijo dourem

Pão 🍞 doce de Côco

 

Ingredientes:

Massa:

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

1 e 1/2 xícara chá de água

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de manteiga

3 ovos

1 kg farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Junte os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e que desgrude

das mãos. Deixe crescer por 30 minutos.

Recheio:

2 xícaras (chá) de coco ralado

1/2 xícaras (chá) de leite coco

1 ovo peneirado

3 colheres (sopa) de açúcar

Misture tudo e reserve.

Calda:

1 xícara de açúcar de confeiteiro

3 colheres (sopa) de leite coco

Misture o açúcar com o leite de coco e reserve.

Montagem:

Divida a massa em 2 partes, abra uma delas com o rolo, espalhe o recheio

e enrole como uma trança, transfira para uma assadeira untada e enfarinhada.Repita o processo com a outra metade da massa ou modele do modo que preferir,

pincele gema. Aguarde crescer um pouco e leve para assar em forno pré-aquecido

(180ºC) por 40 min.

Pão 🍞 Sírio

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo

250 ml de água morna

2 colheres de açúcar

Meia colher de sal

50 ml de azeite

10gr de fermento biológico seco

Modo de Preparo:

1. Em uma vasilha, coloque a farinha e, por cima, coloque o açúcar, o sal e o fermento.

2. Misture bem e comece a jogar a água, sem deixar de misturar.

3. Depois de bem misturado, coloque o azeite e misture mais um pouco.

4. Comece a sovar até que a massa fique bem lisinha e, se estiver um pouco dura, basta ir acrescentando água aos poucos, faça os discos e leve para assar.

Creme de Pastel de laranja 🍊 🍊

Ingredientes: 

150ml de leite 

100ml de suco de laranja 

40 gr de amido de milho 

65g de açúcar 

2 gemas 

2 colheres de raspa de laranja 

Preparo:

Passos Coloque o leite, as raspas e metade do açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver. Nós constantemente agitamos. Depois de pronto, colocamos o amido de milho, o restante do açúcar, as gemas e o suco em uma tigela e batemos bem até que tudo esteja integrado. Despeje metade do leite com o suco de laranja quente na mistura, batendo sem parar por um minuto. Enquanto o leite está no fogo mínimo, despeje a mistura no leite e bata sem parar até pegar consistência (aproximadamente 4 minutos). Transfira para um recipiente e cubra com filme plástico. Levamos à geladeira uma vez frio por pelo menos uma hora. Para usá-lo você tem que vencê-lo e está pronto para usar.

Panetone (tipo bauducco)

Receita de Panetone Bauducco

Categoria pães doces

Tempo de Preparação 20M

Tempo de cozinha 35M

Ingredientes:

100g de Farinha de Trigo - esponja

100ml de água morna - esponja

10g de Fermento Seco para pão - esponja

100ml de Água morna

5 gemas

7,5ml de Essência de Panetone

1 1/2 Colheres (sopa) de Essência de Baunilha

80g de Margarina sem sal

3 Colheres (sopa) de Mel

75g de Açúcar refinado

1 pitada de sal

2 1/2 Colheres (sopa) de Leite em pó integral

400g de Farinha de Trigo

Raspas de 1 Limão Tahiti

Raspas de 1 Laranja

100g de frutas cristalizadas

125g de passas escuras e claras

175g de Gotas de Chocolate

10g melhorador

Preparo:

Para fazer a esponja, basta misturar os 3 ingredientes até formar uma massa bem grossa e pegajosa.

DICA 1: Acrescente um pouco mais de água se for necessário, caso a farinha não tenha sido incorporada.

Em seguida cubra a esponja com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas em uma panela, cubra com água gelada e leve ao fogo até ferver.

Em seguida escorra e seque-as totalmente com papel toalha e reserve.

Dilua o mel na água morna, na tigela da batedeira, e adicione as essências de panetone e de baunilha.

Acrescente a farinha de trigo, em outra tigela, açúcar, junto com o sal, o leite em pó, as gemas e a esponja que havia sido preparada anteriormente.

Misture grosseiramente até formar uma farofa.

Depois de misturado, despeje essa farofa na mistura líquida e deixe sovando na batedeira com o gancho de massas pesadas (ou misture com as mãos) até que a massa fique bem lisa e solte das laterais da batedeira (cerca de 10 minutos batendo).

Em seguida adicione a margarina aos poucos e bata na batedeira, com o gancho de massas pesadas (ou com as mãos) até chegar em ponto de véu

DICA 1: Para saber se a massa do panetone bauducco chegou ao ponto de véu, (Pegue uma pequena porção da massa com as mãos levemente untadas com óleo de girassol e estique com cuidado, a massa deverá se abrir até ficar transparente, sem rasgar).

Quando estiver nesse ponto acrescente as raspas de laranja e limão e bata até incorpar tudo.

DICA 2: A massa do panetone baudoco deve ficar macia e pegajosa, e você deverá sempre manipular ela com as mãos untadas com óleo de girassol.

Coloque a massa sobre uma superfície untada com óleo de girassol.

Essa é a hora que você deverá definir se vai querer fazer o Panetone Bauducco ou o Chocotone Bauduco.

Abra a massa com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas e as uvas passas para fazer o panetone ou gotas de chocolate para fazer o chocotone.

Em seguida você deverá enrolar até ficar tudo bem distribuído pela massa.

Agora você deverá modelar a massa formando uma bola.

Coloque-a em uma vasilha grande untada com óleo.

Deixe descansar por no minimo 1h30m.

Depois que a massa estiver crescida, volte-a para superfície untada e divida em partes iguais.

Coloque as massas nas fôrmas (Essa receita é para 2 panetones de 600g)

DICA 3: Dependendo do tamanho das sua forma, os panetones devem se divididos em mais formas, a dica é sempre colocar massa até a metade da forma.

Espere a crescer até a borda da forma

DICA 4: Não deixe crescer mais que isso, pois ela ainda irá crescer no forno.

Com a ajuda de uma tesoura ou um estilete, faça cortes em cruz na superfície do panetone e coloque um pedacinho de margarina no centro dele.

Em seguida leve para assar em forno pré aquecido, 200˚C, por cerca de 20 a 30 minutos (o tempo pode variar de forno para forno).

DICA 5: Para manter o fono úmido, coloque uma forma com água na grade de baixo.

Retire do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.

Depois que estiverem totalmente frios, embale-os.

Pães Doces 🍞

Ingredientes:

450 ml de leite

2 ovos

70 ml de óleo

5 colheres de açúcar

1 colher rasa de sal

20 gramas de fermento Biológico seco

1 Quilo de farinha de trigo, talvez precise de mais um pouquinho

Preparo:

Misture numa bacia os ingredientes secos e depois os líquidos, amasse bem até desgrudar das mãos, passe para uma bancada e sove muito bem, depois deixe descansar a massa por 30 minutos, depois desse tempo leve novamente para a bancada e modele como desejar, deixa crescer novamente até dobrar de volume, pincele gema com uma colher de leite pra facilitar, asse em forno pré aquecido a 180 graus conforme o forno de cada um ,

Depois de assados jogue leite condensado e côco por cima, pode rechear com goiabada também, use a sua criatividade 

Bom apetite.

Pão de Limão Siciliano 🍞

Ingredientes:

600 gr de farinha de trigo

6 gr de fermento biológico seco

50 ml de água

60 gr de açúcar

15 gr de sal

60 gr de banha de porco

2 gemas de ovo

200 ml de leite

30 ml de suco de limão Siciliano.

Modo de fazer:

Hidrate o fermento com a água e coloque 2 colheres de farinha de trigo. Deixe crescer. Coloque o suco de limão no leite para talhar o leite. Assim que o fermento crescer, coloque todos os ingredientes exceto a farinha de trigo, vá acrescentando a farinha até dar ponto na massa. Sove muito bem até antingir o ponto de véu (acionar o glúten e dar elasticidade a massa). Deixe descansar por 20 minutos. Modele os pães( rende dois pães médios ou um grande). Deixe crescer e leve para assar por 40 minutos a 180 graus em forno pré aquecido.

Bom apetite!

Parabéns aos aniversariantes de Abril