INGREDIENTES:
pimenta do reino a gosto
1 colher rasa de sopa de coloral (urucum)
3 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
caldo de pimenta malagueta a gosto
1 pimentão médio
10 dentes de alho
2 colheres bem rasas de sopa de sal
2 colheres de sopa de caldo de limão taiti
6 batatas médias
1 galinha caipira médio ou grande
Por fim, quando a galinha estiver quase cozido, acrescente
as batatas e deixe o caldo engrossar.4 cebolas de cabeça
MODO
DE PREPARO:
Destrinche a galinha, lave em água quente, em seguida
acrescente o limão a galinha, misturando bem e reserve na geladeira.
Após isso, pique a cebola e o pimentão colocando-os dentro
de um pouco de água e reserve.
Então, esmague o alho no espremedor ou pique-o em
lasquinhas, misturando-o ao sal e à pimenta malagueta e reserve.
Dando continuidade, em uma panela média, após dar uma
esquentada, coloque o óleo e em seguida o colorau.
Após alguns segundos, acrescente a mistura do sal, alho e
pimenta malagueta e deixe fritar por alguns segundos em fogo baixo.
Por fim, coloque todo a galinha, mexa bastante e deixe
fritar em fogo médio ou alto
e acrescente o pimentão, a cebola e a pimenta do reino.
Então, deixe mais ou menos uns 10 minutos fritando, e em
seguida despeje água o suficiente para encobrir quase toda a
galinha. Conforme a galinha cozinha acrescente água aos poucos.
